1. SMAAKCOMBINATIES

ALLERLEI

AUTEUR: Janneke Philippi

alles per auteur

  • Glutenvrije olijfoliecake appeltaart
  • Hollandse garnalenbisque Wat dacht van dit heerlijke voorgerecht: Hollandse garnalenbisque met gin voor 4 personen • 400 gram ongepelde Hollandse garnalen • 2 eetlepels olijfolie • 1 sjalot • 50 ml gin • 2 eetlepels bloem • 1 blikje tomatenpuree (70 gram) • 800 ml visbouillon • 3 eetlepels crème fraîche • 2 eetlepels jonge snijbietblaadjes • 1 theelepel roze peperbessen • staafmixer Pel de garnalen, gooi de koppen weg en bewaar de schillen en het garnalenvlees apart. Was de schillen. Verhit in een soeppan de olijfolie. Snipper de sjalot en fruit 1 minuut. Schep de garnalenschillen erdoor en bak 5 minuten. Blus met de gin. Schep de bloem en de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut. Schenk langzaam de visbouillon erbij en klop met de garde tot een gladde en gebonden soep. Laat de soep 15 minuten op laag vuur trekken. Neem de soep van het vuur. Pureer de soep (mét de garnalenschillen!) met de staafmixer. Schenk de soep door een fijne zeef in een schone pan. Zet de pan terug op het vuur en verwarm de soep nog 1-2 minuten. Verdeel over 4 kommen of diepe borden een handje garnalen. Schenk de soep bij de garnalen en maak af met een dot crème fraîche en de snijbietblaadjes. Kneus tenslotte de peperbessen tussen de vingers boven de soep. Bereiden: 30 minuten (+ 30 minuten pellen) Foto’s: Serge Philippi Kijk voor de receptuur van het hoofdgerecht en dessert in Navenant 8, vanaf pagina 122
  • Tonijn bol

AUTEUR: OTTOLENGHI

Auteur: PASCALE Naessens

B L O G S - O V E R - E T E N | RECEPTEN

BAKVORMEN POTTEN PANNEN

BLOG FOODIES

BRUNCH EN LUNCH

DELICIOUS

  • Citroen Cheesecake, Baked - Jamie O ingrediënten 100 g boter 250 g Lotus Biscoff speculoos of ginger nuts 4 grote eieren 1 tl vanillepasta 100 g poedersuiker plus extra om te bestrooien 680 g roomkaas 1 citroen 300 g frambozen
  • Gebraden runderlende - Jamie O ingrediënten 1,5 kg runderlende of bovenbil 4 grote pofaardappels 1 kg in totaal >>> mss vervangen door minder Kh 2 rode uien 1 bol knoflook 6 grote wortels 1 kleine bloemkool 1 bos bladpeterselie 30 g 350 g rijpe gemengde tomaatjes Voedingswaarde: calorieën: 740kcal | eiwit: 45g | vet: 32g | koolhydraten: 73g
  • Hasselback-Auberginetaart - Jamie O ingrediënten 2 aubergines van 250 g elk 2 uien 2 tenen knoflook 1⁄2 bos oregano 10 g 2 tl kappertjes 125 g halloumi 2 el vloeibare honing 4 platbroodjes 320 g in totaal Voedingswaarde: calorieën: 456kcal | eiwit: 17g | vet: 15g | koolhydraten: 64g
  • Jamie Oliver & Delicious Risotto
  • Lasagne met venkel, zoete prei en kazen - Jamie O ingrediënten 4 grote preien 3 venkelknollen 6 tenen knoflook 50 g boter ½ bos verse tijm 15 g 125 ml soave witte wijn 75 g bloem 1,5 liter volle melk 1 nootmuskaat om te raspen 50 g pecorino of parmezaan 100 g taleggio 400 g zelfgemaakt pastadeeg of het deeg uit Jamie Oliver’s boek ‘Jamie’s Italië’ gedroogde lasagnevellen 1 bol mozzarella van 125 g 100 g gorgonzola Olijfolie Voedingswaarde: calorieën: 584kcal | eiwit: 25.8g | vet: 34.2g | koolhydraten: 42g
  • Rundergoulash https://deliciousmagazine.nl/site/recept/wprm-rundergoulash-met-stokbrood/
  • Sandwich met aubergine, burrata en rucola salsa verde Er gaat toch niks boven dikke plakken aubergine, nog warm en sappig van de marinade, op een rustiek stokbrood? Gescheurde stukken burrata erover, een paar lepels pittige salsa, en je hebt een crowd pleaser van hier tot Puglia. ingrediënten 2 aubergines 3 tenen knoflook 8-9 el olijfolie 2 tl gerookt paprikapoeder 1 rode paprika 25 g rucola 1 el kappertjes 2-3 tl citroensap 2 robuuste stokbroden 2 bollen burrata (à 150 g) Voedingswaarde: calorieën: 818kcal | eiwit: 31g | vet: 37g | koolhydraten: 42g
  • Top 10 recepten van 2019

DESSERTS

  • Aardbeiensoep | Smulweb Aardbeien wassen en in vieren snijden. 400 gram aardbeien met citroensap, vanillesuiker, poedersuiker en snufje zout op laag vuur aan de kook brengen. Vuur uitdraaien en aardbeien pureren. Rest van de aardbeien en de likeur door de gepureerde aardbeien roeren. Alles laten afkoelen.Aardbeiensoep verdelen over 4 brede glazen schaaltjes. In het midden een bolletje citroensorbetijs leggen. Garneren met citroenmelisse of basilicum. Ingrediënten 4 personen 500 gram aardbeien - 2 zakjes vanillesuiker - 1 volle eetlepel poedersuiker - 2 eetlepels citroensap - snufje zout - 1 klein glaasje aardbeienlikeur (Fraise de bois) of limoncello (=Italiaanse citroenlikeur) - 1 bakje citroensorbetijs - citroenmelisse of basilicum
  • Appelcrumble met vanille-ijs, mascarpone en sabayon
  • Appeltaartje met abrikozengelei, kaneelijs en een tuile van appel
  • Hemelse modder | recept en reataurant
  • Koffie ijs op vers gebakken kattentongetje Koffie ijs op vers gebakken kattentongetje (4 pers.) Mango saus 200 gram suiker | 200 gram water | 500 gram mango Breng het water en de suiker aan de kook. Pureer de mango en voeg het bij de massa. Zeef de massa eventueel na. Italiaans schuim 400 gram water 500 gram eiwit 1000 gram suiker Laat de suiker en het water koken tot 120°C. Klop het eiwit tot sneeuw. Giet het kokende mengsel van suiker en water onder voortdurend roeren op het eiwit. Draai met de mengmachine traag koud. Brand het schuim af. Chocolade voor het maken van een ijslolly ( ijsvulling naar keuze ) 500 gram pure chocolade Laat de chocolade rustig smelten . Doe hier twee à drie druppels zonnebloemolie bij. Zorg voor het dippen dat het ijs goed hard is. Kattetong (voor onder koffie-ijs) Snufje vanillepoeder Snufje zout 4 eieren 250 gram bloemsuiker 250 gram boter 350 gram bloem Meng boter, bloemsuiker, vanillepoeder en zout door elkaar. Voeg de eieren erbij. Spatel de bloem er voorzichtig door. Spuit het languit op een bakplaat. Bak het vervolgens op 200°C. Koffie-ijs 9 eidooiers 50 gram druivensuiker 150 gram oploskoffie 450 gram suiker 600 gram room 1200 gram melk Breng de melk, 300 gram suiker en dextrose aan de kook. Klop intussen de eidooiers en de resterende 150 gram suiker luchtig op. Giet de kokende massa op de massa dooiers en suikers en meng het goed. Verwarm de totale massa tot 85°C (niet hoger) en laat het zo snel mogelijk afkoelen. Zet de massa daarna minimaal twee uur in de koeling om te laten rijpen
  • Warm lopend chocoladecakeje met garnituur

G E B A K hartig

  • Hartige Clafoutis met Voorjaarsgroenten INGREDIËNTEN 2 el olijfolie - 100 g gerookte spekreepjes - 3 sjalotjes, in parten - 2 tomaten, in stukjes - 2 stengels bleekselderij, in stukjes - 200 g groene aspergetips, gehalveerd - 1 teentje knoflook, uitgeperst - 3 eieren - 125 g bloem 2 el bieslook, fijngeknipt - 250 ml melk - 40 g Parmezaanse kaas extra: ingevette quichevorm (doorsnee 24 cm) of ovenschaal BEREIDING Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de gerookte spekreepjes uit in ca. 2 minuten. Voeg toe: de sjalotjes, tomaten, bleekselderij, aspergetips en knoflook. Bak de groenten ca. 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 175 °C. Klop met de handmixer de eieren, bloem en bieslook door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Voeg al kloppend de melk toe tot er een glad beslag ontstaat. Verdeel het groentemengsel en de Parmezaanse kaas over de ingevette quichevorm of ovenschaal. Schenk het beslag erover en bak de clafoutis in ca. 45 minuten gaar en bruin. Neem de clafoutis uit de oven, laat hem afkoelen tot hij lauwwarm is. Snijd in 4 punten. Lekker met gebakken krieltjes en kropsla. Tip: je kunt de clafoutis ook in kleine punten snijden en serveren als borrelhapje.
  • Hartige taart met broccoli en gele palprikaa

G E B A K zoet

  • Aardbeien-chocola cake
  • Citroen - olijfolie Ciambella INGREDIENTS, serves 10/12 2 whole eggs, 2 egg yolks | 1 cup of caster sugar finely grated | zest of 1 lemon | seeds from 1 vanilla bean or 1 teaspoon of vanilla paste (or extract) | 1/2 cup of olive oil (go extra-virgin if you like a bit of extra flavour, like I do) | 1/2 cup of buttermilk | 1-2/3 cup of self raising flour 1. Preheat your oven to 180 C, 350 F. Grease and flour a bundt cake tin 2. Beat the eggs with sugar until pale and fluffy 3. Add lemon zest, vanilla and oil and whisk well 4. Add the flour and mix gently, alternating with the buttermilk to create a smooth batter 5. Bake for 30-35 minutes or until golden and a cooked through. Insert a wooden skewer in the centre of the cake to make sure it’s baked to perfection. If it comes out clean, happy times! Otherwise give it another 5 minutes in the oven 6. Cool at room temperature in its tin for at least 1 hour, before turning out onto a platter foto: https://silviascucina.files.wordpress.com/2014/04/pa250242.jpg
  • Citroen-kokos cake | Blog uit Australië Winter is here and I need cake! An exceptionally soft one, to have just as it is, or dolloped with thick yogurt or simply dunked in tea or coffee. This one is perfumed with lemon and coconut, because it may be winter, but I surely wished it was summer!!! I used @mulinocaputo Classica flour, a perfect soft and fine textured flour that will make your cake batters soft and airy. I use it for all my bundt or loaf cakes. It’s the one in the blue packet, contact @basile_imports for a stockist near you! 🥥🍋❤️ 4 eggs | 3/4 cup brown sugar or coconut sugar | 1 tp of vanilla paste or seeds of 1 vanilla bean | 1/4 cup of olive oil 2 tablesp unsweetened Greek yogurt | 1-2/3 cup of Caputo classica, sifted | 1 and 1-2 tablespoon of baking powder | Zest and juice of 1 lemon | 3 tablespoons of fine desiccated coconut | Coconut flakes to sprinkle on top 🥥🍋🥥🍋 1. Preheat your oven to 170 C (340F). 2. Mix eggs and sugar until fluffy, add oil, yogurt, vanilla, lemon zest and juice, flour and desiccated coconut and mix well. 3. Pour mixture into a regular loaf tin lined with baking paper, top with coconut flakes and bake for 35-40 minutes until golden and a skewer inserted into the middle comes out clean. This is wonderful slightly warm or at room temperature, but don’t cut it when it’s still hot for a better flavour and texture. Always cool cakes on a wire rack
  • Hartjes wafels voor Moederdag
  • Herfst - Peren plaattaart
  • KOEKJES - bitterkoekjes
  • KOEKJES - bitterkoekjes - eefkooktzo
  • Maïsmeel wafels
  • WAFELS | banaan gezond Gezonde banaan wafels Een lekker ontbijtje of lunch en ook nog eens gezond! Deze banaan wafels zijn super makkelijk en snel te maken en een keer wat anders dan een standaard brood maaltijd. Het leuke aan dit recept is dat het super voedzaam is en je het beslag ook kunt gebruiken voor bijvoorbeeld pannenkoekjes! Tip: Combineer de wafels met vers fruit! INGREDIENTEN 1 banaan 1 ei 75 ml. sojamelk naturel 50 gram volkoren meel 1 theelepel bakpoeder BEREIDING 1. Meng het volkoren meel met de bakpoeder en doe dit vervolgens bij de overige ingrediĂ«nten. Mix het geheel goed met een handmixer. 2. Zet het wafelijzer aan en vet hem in. 3. Vul het ijzer, als deze goed warm is, met het wafelbeslag. Doe het wafelijzer dicht en laat de wafels in ongeveer 5-10 minuten goudbruin bakken.
  • Zuurdesembrood

G R O E N T E N

GEWICHT - EMOTIE - VOEDING

GEZOND ETEN EN KOKEN

GREENEGG | BBQ

H E R F S T

  • Italiaanse Chocolademelk Cioccolata calda Ingrediënten 2p 100 gram extra pure chocolade (in grove stukken) 250 milliliter volle melk - 1 tl maizena - 1 el suiker 0.25 tl kaneelpoeder Bereiden Smelt de chocolade op een lage stand in een pannetje met een scheutje melk. Verwarm al roerend met een houten lepel tot de chocolade helemaal gesmolten is. Meng in een kommetje de maizena met 2 eetlepels melk. Schenk de rest van de melk bij de chocolade en roer door tot een glad mengsel. Voeg de suiker en het maizenamengsel toe. Blijf roeren tot de chocolademelk dikker wordt en mooi glanst. Neem de pan van de warmtebron, roer de kaneel erdoor en serveer in 4 kleine kopjes.

I J S

Zelfgemaakt ijs

ITALIAANSE SITES

K __ K O O K B O E K E N

  • ALTIJD IJS - Marleen Visser Altijd ijs In 100 heerlijke, verrassende ijsrecepten bewijst ijsfanaat Marleen Visser dat ijs geschikt is voor elk seizoen. Ze beperkt zich niet tot de bekende smaken, maar experimenteert er flink op los. Denk aan: wake up espressopops, lychee-darjeelingsorbet, mango sticky rice-magnum, crème brulee-pops, scroppino-ijsjes, groene smoothie-ijsjes, mojito, zoete-aardappelijs met karamel en witte chocolade, bananensoftijs. Naast ondeugend lekkere ijsjes, de 'vicecreams', brengt Marleen ook lekkere gezonde variaties, de 'nicecreams'. Beide ijssoorten zijn gemaakt van pure, natuurlijke ingrediënten uit het seizoen, goed voor het milieu en zo smaakt zelfgemaakt ijs het állerlekkerst. AUTEUR Marleen Visser UITGEVERIJ Carrera culinair Hardcover 224 pagina's ISBN 9789048831371
  • BLUE ZONES _ kookboek | Okoko O.a. Maiswafels
  • IJS IN ELK SEIZOEN De mussen vallen al weken van het dak dus zo’n boek over ijsjes komt goed uit. Want zelf ijs maken is helemaal niet zo moeilijk, zelfs als je geen ijsmachine hebt. Modeste Herwig ken je misschien van de tuinontwerpen en tuinboeken maar ze schrijft en fotografeert dus ook over eten in dit boek IJs in elk seizoen. Modeste bedacht veertig recepten die je makkelijk zelf thuis kunt maken. Ze heeft samen met Anneke Beemer roomijs, yoghurtijs, ijslolly’s en ‘gezond’ ijs (zonder zuivel en zonder kristalsuiker) prachtig gefotografeerd. Er staan verrassende ijsjes in zoals doperwtenijs of bevroren cupcakes. Per gerecht vind je met symbolen hoeveel porties je maakt, hoe lang de bereiding duurt en hoeveel geduld je moet hebben – voor het invriezen. Handig aan het boek is dat het je aanmoedigt om zelf combinaties te bedenken. Na een hoofdstuk met basisrecepten komen alle mogelijke ingredienten aan bod; fruit, noten, melkvervangers, alcohol, alternatieve zoetmiddelen met daarbij de uitleg wat de consequenties zijn. Zo bevriest ijs lastiger als je alcohol toevoegt en geeft stevia een andere structuur. Na deze uitgebreide uitleg volgen hoofdstukken vol heerlijke en soms verrassende recepten verdeeld in roomijs, yoghurtijs, sorbetijs, ijslolly’s en gezonde ijsjes. Lavendelijs met witte chocolade of wortelijs met venkelzaad zijn zomaar twee voorbeelden uit het hoofdstuk roomijs. Yoghurtijs met gele bietjes en sinaasappel is een ander verrassend recept. Tussendoor krijg je tips welke rassen je in de tuin kunt planten zodat je je ijs uit eigen (moes)tuin kunt maken want Modeste blijft een tuinvrouw natuurlijk. Een waar spektakelstuk is de bombe met rozenblaadjes die weliswaar behoorlijk wat tijd kost maar daar kun je tijdens een diner echt de show mee stelen! Een leuk boekje met verrassende recepten dat ook uitnodigt om zelf aan de slag te gaan met je eigen creaties door de goede basisrecepten. IJs in elk seizoen – Modeste Herwig – uitgever: Forte Culinair – €14,95 – ISBN 9789462501584
  • INTERMITTENT _ FASTING

Kook studio's

KRUIDEN

MOESTUIN RECEPTEN

Koken en eten uit de eigen moestuin

ONTBIJT

OVENSCHOTELS

P A S T A

PEULVRUCHTEN

R I S O T T O

OVER RIJST EN RECEPTEN

RISOTTO

S A L A D E S

S E R V I E S - B E S T E K - G L A S W E R K

S M O O T H I E S

S O E P E N

  • Pompoensoep, Kruidige Indiaase Ingrediënten 250 ml Alpro Cuisine 0,5 hokkaidopompoen (ca. 1 kg) 4 el olijfolie 2 uien 20 g koriander (bakje) 3 el milde Indiase kruidenpasta (pot 165 g) 400 ml tomatenblokjes (blik) 400 ml kokosmelk (blik) 250 ml water 1 snufje peper
  • Ribolita > het originele recept.
  • Ribollita (River Cafe) 500 gram Cavolo Nero | 4 teentjes knoflook | 2 rode uien | 4 wortels | 1 stronk bleekselderij | 1 gedroogde chilipeper | 1 blik borlottibonen (of witte bonen) | extra virgine olijfolie | halve tl venkelzaad |1 blik tomaten van 200 gram | halve liter kippenbouillon | 4 dikke sneden zuurdesembrood Pel drie tenen knoflook en de uien en schil de wortels. Snijd ze in kleine stukjes, evenals het bleke hart uit de selderijstronk. Snijd de nerven uit de Cavolo Nero, snij de bladeren klein. Kook 5 minuten in gezouten, kokend water. Haal uit het water met een beetje kookvocht. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem en voeg de ui, de selderij en de wortel toe, en vervolgens de knoflook, de venkelzaadjes en de aan stukken gehakte tomaten. Voeg zout toe en laat een kwartier sudderen onder af en toe roeren. Voeg de bonen toe en de bouillon, breng aan de kook en laat nog een kwartier sudderen. Voeg de Cavolo Nero toe aan de soep. Voeg als de soep het nodig heeft nog wat kookwater toe. Roer, proef en breng op smaak met peper en zout. Rooster de sneden zuurdesembrood aan beide kanten en wrijf ze in met het laatste, doorgesneden, teentje knoflook. Breek het brood en verdeel het over de soepborden. Giet wat olijfolie over het brood. Schep er de soep overheen, giet er nog een scheutje olijfolie overheen en vers gemalen peper en serveer direct. Wat ik nog in geen enkel kookboek ben tegengekomen maar ook erg lekker: in het voorjaar maakt de Cavolo Nero knopscheuten in de bladoksels. Een soort lange broccoli-stengels met een groen knopje. Ze laten zich net zo bereiden als broccoli. Je kunt ze kort koken, meewokken met anderen groenten of gaar bakken met fijn gesneden knoflook en een beetje zout. Het donkergroen contrasteert prachtig met ongeveer alles! Tekst: Elbrich Fennema
  • Ribollita - Google | zoeken op zomer ribollita
  • Waterkerssoep m coquilles
  • Waterkerssoep met coquilles
  • Zoete aardappelsoep m linzen
  • Zoete aardappelsoep met Linzen INGREDIËNTEN (2p) 1,5 zoete aardappelen | 0,5 wortel | 0,5 ui | 0,5 sjalot | 0,5 teentje knoflook, geplet | 0,25 appel 0,5 cm gember, geraspt | 0,5 kl currypoeder | 0,5 kl kurkuma | 0,75 l kippenbouillon | 50 gr rode linzen | 75 ml kokosmelk | enkele blaadje koriander | 0,25 limoen, het sap | peper - zout | kokosolie BEREIDEN: 1. Schil de zoete aardappelen en de wortel. Snijd ze in stukjes. Snipper de ui en de sjalot grof. Plet de look. 2. Schil de appel en de gember. Rasp ze fijn. 3. Verhit een lepeltje kokosolie in een grote pot op het vuur. Doe de ui, de sjalot, de currypoeder en de kurkuma er in. Laat enkele minuutjes stoven en voeg vervolgens ook de look, de gember en de appel toe. Bevochtig het geheel met de kippenbouillon en doe de blokjes zoete aardappel en wortel en de rode linzen erbij. Laat een half uurtje garen op een zacht vuurtje. 4. Mix de soep glad en voeg er nog kokosmelk aan toe. Kruid met peper en zout. SERVEREN: Schep de soep van zoete aardappel in een diep bord. Werk af met enkele blaadjes verse koriander en enkele druppeltjes limoensap.
  • Zoete aardappelsoep met linzen

S T O M E N

SEASONS RECEPTEN

SITE's over eten

SITE’S leuke

Sous vide

STOOFSCHOTELS

...met vlees en zonder vlees

  • Gestoofd rundvlees uit Florence | de Zilveren lepel - Vlees
  • Hertenstoof: de vuur meesters
  • Noord-Afrikaanse stoofpot (vega) Noord-Afrikaanse stoofpot 2 uien | 2 teentjes knoflook | 1 pompoen |olijfolie | 1 tl kaneelpoeder | 0.05 g saffraan | 4 stengels bleekselderij |500 ml gezeefde tomaten | 800 ml water | 2 groentebouillonblokje | 400 g kikkererwten | 400 g linzen | 100 g dadels zonder pit | 100 g amandelschaafsel | 1 bosje koriander | BEREIDINGSWIJZE Noord-Afrikaanse stoofpot Voorbereiding Pel en snijd de ui grove stukken. Pel en snijd de knoflook fijn. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd de pompoen in gelijke stukken. Verwijder de harde draden van de bleekselderij en snijd de bleekselderij in halve maantjes. Giet de kikkererwten en de linzen af en spoel ze schoon. Halveer de dadels. Pluk en hak de koriander. Bereiding Verhit een scheutje olie in een grote pan en bak de ui, knoflook, kaneelpoeder en saffraan circa 2 minuten. Voeg de pompoen toe en bak circa 5 minuten mee. Voeg de bleekselderij toe aan de pompoen, schenk de gezeefde tomaten en het water erbij en voeg de groentebouillonblokjes toe. Breng het geheel aan de kook en laat circa 5 minuten met deksel op de pan koken. Verwarm een kleine koekenpan en rooster het amandelschaafsel in circa 3 minuten goudbruin. Voeg de kikkererwten, linzen en de dadels toe aan de pan met pompoen en kook circa 5 minuten door. Voeg het amandelschaafsel en drie vierde van de koriander toe en meng goed door. Breng het geheel op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Serveren Verdeel de Afrikaanse stoofpot over borden en strooi de resterende koriander eroverheen.
  • Rundergoulash | najaar - winter | Janneke Philippi

VIJGEN

VIS

VLEES

  • Gehakt | Limburgse-gehaktballetjes-met-stroop-en-bruin-bier LIMBURGSE GEHAKTBALLETJES MET STROOP EN BRUIN BIER Heerlijke gehaktballetjes en nét even wat anders, deze Limburgse gehaktballetjes met stroop en bruin bier. Maak ze met kruimige aardappels en geroosterde groente. 500 g half-om-halfgehakt 2 verkruimelde beschuiten 1 ei 1 el grove mosterd 1 tl worcestersaus 1 tl gerookt paprikapoeder 1 tl gemalen kaneel zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak 3 uien 1 flesje bruin bier (bijv. Hertog Jan Grand Prestige) 6 el Limburgse peren- en appelstroop olijfolie, boter of margarine om in te bakken Meng het gehakt met het verkruimelde beschuit, het ei, de mosterd, de worcestersaus, het paprikapoeder, het kaneel en zout en peper in een ruime kom. Rol er met vochtige handen balletjes van en laat deze even rusten. Maak ondertussen de uien schoon en snijd ze in halve ringen. Verwarm een flinke braadpan met olijfolie, boter of margarine (waar je zelf de voorkeur aan geeft). Braad de balletjes aan alle kanten mooi bruin. Voeg de uienringen toe en laat deze even rustig meebakken. Voeg het bier en 4 eetlepels van de stroop toe. Laat de gehaktballetjes zo’n 20minuten op een rustig vuurtje stoven. Voeg op het laatst de rest van de stroop toe. Lekker met kruimige, gekookte aardappels en geroosterde groente. TIPS VOOR LEKKERE GEHAKTBALLEN Paneermeel kun je ook zelf maken! Gooi oud brood nooit meer weg, maar laat het drogen. Bijvoorbeeld in de uitgeschakelde oven, nadat je een taart hebt gebakken. De restwarmte is ideaal om het brood uit te drogen. Gedroogd brood is heel lang houdbaar. Met een keukenmachine maak je er heel simpel paneermeel van; grof of fijn, dat is geheel naar eigen smaak. Is het gehakt een beetje aan de vette kant? Gebruik dan paneermeel of verkruimelde beschuiten om het vlees mee aan te maken. Is het gehakt juist wat te mager? Gebruik dan twee sneetjes witbrood (zonder korstjes) die je in volle melk hebt laten weken. Daar worden de gehaktballen smeuïger van. Kneed het gehakt niet té lang. En laat de ballen even in koelkast rusten voordat je ze bakt. Dan houden ze hun vorm beter.
  • Lamsvlees | pittige lamsgehaktballetjes

VOEDING VS GEZONDHEID

VOORGERECHTEN

WINKELS

Fysiek en online.

ZOETE AARDAPPEL

ZTRDG

Mooie recepten

  • Bietenstampot een lekker recept van ZTRDG.NL. een bietenstamppot met appeltjes, kiemgroenten en hangop. Fris, zoetig en tóch een hoofdgerecht! Ingrediënten 4 personen: 1 kilo biologische rode bieten (ca. 5 stuk, middelgroot) 1 kilo kruimige aardappel (ongeschild gewicht) 1 à 2 eetlepels boter of 4 eetlepels olijfolie Zout en peper 2 stevige zachtzure Hollandse handappels, bv. Elstar 1 kleine eetlepel honing of ahornsiroop 1 bakje kiemgroenten (b.v. alfalfa en broccoli kiemen) 375 ml geitenkwark of hangop Was en kook de bieten in circa 1 uur goed gaar. Bewaar het kookvocht. Schil de aardappels en kook ze in een ruime pan gaar. Pel de bieten, snij ze in stukken en voeg ze bij de aardappels, voeg de boter of olie en wat bietenkookvocht toe en stamp tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak met zout en peper. Snij de appels in parten en snij het klokhuis eruit. Bak de appelparten in een stukje boter met de honing bruin tot ze gaan karameliseren en een beetje zacht zijn. Let op! Hete karamel is heter dan 100 graden… Schep de bietenstamppot in een schaal en verdeel de appelparten erop. Geef er kiemgroenten en een lepel hangop bij. Voor vlees eters: Lekker met varkensvlees, bijvoorbeeld venkelworstjes of karbonade.
  • Recepten van ZTRDG